Biberiyeli Mısır Ekmeği

Merhaba,

Mısır ekmeği sever misiniz? Benim çocukluğumun  lezzetlerinden biridir mısır ekmeği. Hatıralar ya geçmişten gelen bir tatla yada bir koku ile hayat bulur bende Mısır ekmeği de Akçakoca’da geçen okul tatillerimi hatırlatır bana.  Kuzinede pişen mısır ekmeğinin en kıtır yerlerini koparır kara lahana yemeğinin (unlu mancar) yanında yada yine anneannemin yaptığı süzme yoğurdun yanında yerdim. Aslında bir yazımda da anneannemin tariflerine yer vermek istiyorum. Anneannemin yemekleri, baklavaları, börekleri çok çok lezzetli olur.

Mısır ekmeğine dönecek olursak, eğer geleneksel lezzetlerin farklı yorumlanmasına karşı bir önyargınız yoksa bu tarifi  seversiniz. Ben anneannemin Akçakoca’dan gönderdiği mısır ununu kullanarak mısır ekmeği yapmak üzere yola çıkmıştım fakat biraz şundan eklesem, biraz bundan eklesem derken yeni bir tarif çıktı ortaya. Birkaç kez denedim, tadına bakanlar çok beğendi. Sanırım en çok da ben beğendim, yemeğe doyamıyorum… 🙂

Biberiyeli Mısır Ekmeği

 

Bu tarifi hiçbir zaman ölçü kullanarak yapmadığım için size de yaklaşık olarak ölçü verebiliyorum. ( Bir daha ki yaptığımda tüm malzemeleri ölçerek yapacağım ve tarifi de güncelleyeceğim. )

Malzemeler:

2 bardak Mısır Unu

1 bardak Beyaz Un

1/2 paket İnstant maya (pakette satılan toz maya)

1 bardak süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Taze biberiye -2 dal  (bulamazsanız silme  2 tatlı kaşığı kuru biberiye)

1 tatlı kaşığı kekik (taze kekik de kullanabilirsiniz)

Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

1 orta boy soğan (soğanı karamelize etmek için ayrıca 3 kaşık zeytinyağı ve 1 kaşık tozşeker)

Tuz,

Su

1 tatlı kaşığı şeker

 

 

1. Mısır ununu ve beyaz unu bir kaba dökün.

2. Tuzu ekleyin,

3. Unun ortasını açın,

4- Sütün içine mayayı ve  şekeri ekleyin ve karıştırın.

5. Unun içerisine karışımı dökün

6- Biraz su ve zeytinyapını ekleyip hamuru biraz yoğurun (hamurun kıvamı kulak memesinden daha yumuşak,elinize yapışan bir hamur olmalı)  ve dinlenmesi için bırakın.

7-Soğanı piyaz şeklinde doğrayın ve çok az zeytinyağında karamelize edin. ( 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağını tavaya koyun, yağ kızınca soğanları ekleyin ve soğanları hafifçe ölünceye kadar soteleyin. Soğanların yanmamasına dikkat edin. Soğanlar  yumuşamaya başlayınca içine 1 kaşık  toz şeker ekleyin. Rengi karamel rengini alınca ocağın altını kapatın)

8-Dinlenen ve biraz da kabaran hamurun içine soğanları, biberiyeyi, kekiği ve isteğe bağlı olarak parmesanı ekleyin. Parmesanı dilerseniz en üste de yayabilirsiniz.

9- Hamurunuzun kalınlığı 3 parmağı geçmeyecek şekilde bir fırın kabınıza yada teflon tavanıza hamuru yayın. (öncelikle tavanızı yada fırın kabınızı yağlamayı unutmayın.)

10- Fırında 180 derecede yada ocakta kısık ateşte üstü kapalı olarak pişirin. Tavada pişiriyorsanız altını sık sık kontrol edin ve altı kızardığı zaman tavayı tersyüz edin.

11- Afiyet olsun…

 

 

 

 

 

← Previous post

Next post →

2 Comments

  1. Bizde mısır ekmeği kullanılmaz ama tarifin çok güzele benziyor Neslihancığım. Ekmekten çok bir kek tadında olmalı. Mutlaka deneyeceğim.

    • nescakec

      Evet aslında tuzlu kek gibi oluyor Özlem hn. Biberiye çok farklı bir tad veriyor, mısır ekmeğini çok sevmeyenler bile severek yediler.

Bir Cevap Yazın

36 + = 37